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      餐飲服務員必須具備的三個關鍵詞

      餐飲服務員是餐飲店經營的第一線,代表了整家餐飲企業的整個形象,在顧客眼里服務員就是餐飲店的老板,服務員熱情就是餐飲店熱情,服務員態度惡劣就是餐飲店惡劣。所以餐飲店在服務員培訓中,餐飲軟件中必須具備三點的基本要求。

      第一個關鍵詞:到位

      餐飲店服務員應該9點開始上班,開早會,然后按照分配任務和同事們一起打掃衛生。從衛生間到包房,從裝飾品到餐具,都要確保“用手指一摸沒有任何灰塵”。任務很繁重,而且每天都重復,工作很枯燥,但是因為我們都年輕,很多時候是唱著歌做完的。大約10點半,衛生打掃完畢,就要開始站在房間門口或是酒店門口迎賓了。

       每天給顧客端茶、上菜、倒酒……我已經習慣了這樣的生活,有吃、有住、有穿,工作和生活環境都很單純。很多顧客喜歡我為他們服務,無論是政府人員、商務客人,還是一般顧客,都對我的服務很滿意。我不是美女,也不是天生就討人喜歡,而是我能夠持續熱情地把服務做到位。

       為客人服務,讓客人得到愉快,我也會很快樂,尤其得到客人肯定之后。客人來我們這里消費,就是希望得到關心和尊重。有時候我們一個小小的關心和問候,就會讓客人很感動。有一次,一位客人拿茶水吃藥,我就提醒了一下:“先生,吃藥用茶水不好,我幫你倒杯白開水吧!”就這一件事,客人很感動,感激地對我說:“你太好了,太感謝了!”聽了這些我心里很舒服。

      所以我的第一個關鍵詞就是“到位”。無論做什么事情,都要做到一定的“火候”。火候到了,效果才會“恰好”,顧客才會有良好的感受。所以,到位,并不是大家都說的標準化服務,而是服務時的熱情、真誠和細心的集合。

      第二個關鍵詞:樂觀

      做服務行業,每天為別人端茶送水,有時難免覺得不夠自信。其實,工作是不分貴賤的,社會上需要各行各業的人。如果沒有這些從事“微不足道”工作的人,中國這么多人吃飯問題怎么解決?

       所以,盡管我用心為客人服務,努力做到他們心里去,但是我內心并不自卑,我和他們一樣,工作是我謀生和體現價值的方式。和客人講話時,我從不唯唯諾諾,而是自尊自信。我每天精神飽滿地面對同事,遇到困難從不放棄,而是積極尋找解決的辦法。

       第三個關鍵詞:責任

      服務員雖然各自負責一個崗位,但是對于客人來說,你是酒店的一員,他有事情可以要求任何一位服務員替他解決。如果負責某一區域的員工太忙,不能兼顧所有客人,而你恰好比較清閑你應主動幫忙,不能對客人說:“對不起,這張臺不是我的工作范圍。”這是極其錯誤的回答。如果你完成客人要求所花的時間短于解釋的時間,比如幫客人換個碟子、拿包餐巾紙等,與其解釋不如馬上去做。如果客人的要求需要花你很多時間,你又實在脫不開身,就馬上聯系相關負責人。餐飲店的事情不分你我,不分份內份外,做服務,責任心非常重要。

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